更新时间：2016-09-29 16:12:26 阅读次数：1119 作者：
开幕式现场
9月19日 ，“2016年天下团餐手艺大赛”在北京正式开幕 ，北京分赛区的角逐也同时启动。大赛由中国烹饪协会主理 ，北京中立异天经济文化生长中心承办。
参赛团队在准备菜品
中国烹饪协会有关认真人体现 ，大赛旨在深入贯彻商务部《关于推动餐饮业转型生长的指导意见》 ，服务团餐市场个性化、品质化消耗需求 ，增进团餐行业烹饪武艺交流 ，提升团餐的食物清静与专业服务水平 ，加速团餐企业品牌建设与产品立异 ，周全校阅和展示我国团餐企业的服务能力 ，推动我国团餐行业协调生长。
据相识 ，大赛分两个阶段举行。阶段为分赛区选拔赛 ，设六个分赛区;第二阶段为总决赛 ，各分赛区依赛区效果选拔爆发参赛团队 3 支 ，加入 12 月在北京举行的总决赛。赛事为团队赛 ，按团餐热菜、团餐小吃、团餐凉菜、餐厅服务、营养配餐五个项目举行角逐。
评委现场打分
记者视察发明 ，大赛泛起出四大亮点：
一、为突出体现公共化、适用性 ，参赛作品用料严酷实验“三不”原则 ，即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等有数高等质料 ，不使用国家明令�；さ亩参� ，不违规使用添加剂。
二、为厉行节约、镌汰铺张 ，所有用料不得铺张 ，各参赛作品的份量 ，统一划定为 20 人量。
三、阶段角逐评委统一从具有国家级评判员资格库中选派。为更好地体现公正、公正、果真原则 ，角逐评判接纳现场评分的形式。
四、为了更好的宣传并办妥首届天下团餐手艺大赛 ，会务组特在每期分赛区举行天下机关企事业单位、大中院校 ，中小学 ，幼儿园等单位食堂食物清静治理职员课程的专题培训班。
中国烹饪协会今年宣布的《2015年团餐50强企业剖析报告》显示 ，近年来我国团餐业态快速生长 ，已经占到餐饮业30%的份额 ，并且生长态势优异 ，未来市场潜力重大。在国家提倡“匠人精神”的今天 ，天下团餐手艺大赛的举行 ，将对团餐的行业的规范、立异、字斟句酌、与时俱进起到引领作用。(张静)
文章泉源：举世网
